Cómo usar la coctelera Boston paso a paso
La coctelera Boston es la favorita de la mayoría de los bartenders profesionales, y no por casualidad: es rápida, fácil de limpiar y permite agitar volúmenes grandes sin perder eficiencia. Se compone de dos piezas, un vaso mezclador (de vidrio o metal) y un tin metálico más grande que encaja sobre él. A diferencia de la coctelera de tres piezas con colador incorporado, la Boston exige un poco más de técnica, pero una vez que le agarras la mano se vuelve el método más rápido para preparar cualquier trago agitado.
Paso 1: arma el trago
El primer paso es construir el trago dentro del vaso mezclador: licor, jugos, jarabes y demás ingredientes líquidos van ahí, nunca en el tin metálico. Después agregas el hielo, siempre al final y justo antes de cerrar la coctelera, para que no se diluya de más mientras preparas el resto de la mezcla.
Paso 2: sella la coctelera
Para sellar, coloca el tin metálico sobre el vaso mezclador en un ángulo ligeramente inclinado y presiona con firmeza hacia abajo hasta escuchar o sentir el clic del sello. Un golpe seco con la palma de la mano en la base del tin ayuda a asegurar el cierre. Si el sello queda flojo, la coctelera puede abrirse a mitad de la agitación, así que vale la pena revisarlo antes de empezar a mover los brazos.
Paso 3: agita con técnica
Sostén la coctelera con el tin metálico hacia abajo, una mano en cada extremo, y agita con un movimiento firme de adelante hacia atrás, no en círculos. Lo ideal son entre diez y quince segundos de agitación constante y enérgica: lo suficiente para enfriar bien la mezcla y lograr la dilución justa sin pasarte. Cuando el exterior del tin metálico se empaña y se siente helado al tacto, ya está listo.
Paso 4: ábrela sin trabas
Para abrirla, coloca la coctelera en posición vertical con el vaso mezclador hacia abajo y da un golpe seco con el borde de la mano en la unión donde se juntan las dos piezas (no en la punta del tin). El sello se rompe y las piezas se separan con facilidad. Si aun así queda trabada, nunca hay que forzarla: un segundo golpe en el mismo punto suele resolverlo.
Paso 5: cuela antes de servir
El último paso, y uno de los que más se pasa por alto, es colar bien antes de servir. Con la coctelera Boston necesitas un colador aparte, como el Hawthorne, y para tragos con pulpa de fruta, hierbas o clara de huevo conviene sumar un colador de gusanillo para un doble colado limpio. Dominar estos pasos, sellar, agitar y colar bien, es lo que separa un trago casero de uno con terminación de barra profesional.